一种生产糖化甜液和酸液的方法
基本信息
| 申请号 | CN202110036675.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112831390A | 公开（公告）日 | 2021-05-25 |
| 申请公布号 | CN112831390A | 申请公布日 | 2021-05-25 |
| 分类号 | C12G3/06;C12G3/022 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 程斐;单之初;金萍;丁观洋;沈亦雄;高轶岚;潘兴祥 | 申请（专利权）人 | 浙江塔牌绍兴酒有限公司 |
| 代理机构 | 绍兴市越兴专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 蒋卫东 |
| 地址 | 312000 浙江省绍兴市柯桥区湖塘街道 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及米酒勾兑产品生产领域，具体涉及一种生产糖化甜液和酸液的方法。本发明一种生产糖化甜液和酸液的方法，包括如下步骤：（1）洗米：对糯米进行清洗；（2）浸米；（3）蒸饭；（4）风冷；（5）落缸；（6）一糖液的一阶段发酵和二阶段发酵；（7）压榨：得到糟板和糖化甜液；（8）对步骤（7）得到的糟板进行粉碎；（9）对步骤（8）粉碎后的糟板进行杀菌；（10）对步骤（9）杀菌后的糟板进行二次产酸发酵；（11）对步骤（10）发酵后的糟板进行压榨，得到酸液。本发明希望提供一种生产糖化甜液和酸液的方法，该工艺能够一起生产出糖化甜液和酸液。 |
