一种具有果香味的黄酒的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110036676.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112608805A | 公开（公告）日 | 2021-04-06 |
| 申请公布号 | CN112608805A | 申请公布日 | 2021-04-06 |
| 分类号 | C12G3/022(2019.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 单之初;程斐;俞红波;高轶岚;宋国良;金萍;沈亦雄;丁观洋;陈洪浩;缪华平;茅来根;潘兴祥 | 申请（专利权）人 | 浙江塔牌绍兴酒有限公司 |
| 代理机构 | 绍兴市越兴专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 蒋卫东 |
| 地址 | 312000浙江省绍兴市柯桥区湖塘街道 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及黄酒生产领域，具体涉及一种生米黄酒的生产工艺。本发明一种生米黄酒的生产工艺，包括如下步骤：（1）将洗过的糯米直接研磨过筛，研磨的糯米至少需要过40目筛网，洗米的水浊度低于100EBC；（2）落缸：加入米曲酒母和白酒，所述白酒的酒精度数为55‑65度，所述白酒添加质量不高于米曲酒母的4倍，所述米曲酒母占糯米质量的20%以上；（3）入罐发酵；（4）罐内发酵；（5）过滤；（6）压榨；（7）使用包装对黄酒进行包装。 |
