一种酱香型白酒生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201611011653.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106434145A | 公开（公告）日 | 2017-02-22 |
| 申请公布号 | CN106434145A | 申请公布日 | 2017-02-22 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 刘雨陇 | 申请（专利权）人 | 深圳龙之谷科技有限公司 |
| 代理机构 | 重庆强大凯创专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 成艳 |
| 地址 | 564501 贵州省遵义市茅台镇 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及白酒生产领域，公开了一种酱香型白酒生产方法，包括粉碎高粱、收集高粱粉末、浸泡并添加高温曲；然后将高粱粉末装入具有若干0.5‑1mm孔径通孔的金属空心圆球中，再将金属空心圆球放入甑篦中，通过在甑篦底部充入2.0‑3.0MPa的高温水蒸汽对高粱粉末进行蒸熟，蒸熟后在温度为35‑45℃的环境堆积发酵2‑5天，发酵后将金属空心圆球放入壁上设有电磁线圈的蒸馏容器中进行蒸馏，蒸馏时从蒸馏容器中通入2.0‑3.0MPa二氧化碳气体，得到白酒浓液，最后进行储藏和勾兑，得到酱香型白酒；本发明与现有技术相比，使用高粱粉末酿造的白酒的出酒率更高。 |
