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一种含γ-氨基丁酸的大米米饭的加工方法

基本信息

申请号 CN202110629187.1 申请日 -
公开（公告）号 CN113331345A 公开（公告）日 2021-09-03
申请公布号 CN113331345A 申请公布日 2021-09-03
分类号 A23L7/10（2016.01）I;A23L5/10（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L33/175（2016.01）I;B01F5/00（2006.01）I;B01F5/02（2006.01）I;B01F15/00（2006.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 蔡敬敬;徐波 申请（专利权）人 江苏百斯特鲜食有限公司
代理机构 江苏长德知识产权代理有限公司 代理人 于彬
地址 223001江苏省淮安市淮安区施河镇工业园区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种含γ‑氨基丁酸的大米米饭的加工方法，包括如下步骤：S1：对糙米进行酶解，将糙米浸泡在酶解液中，浸泡料液比1:3～6浸泡时间30～60min，浸泡温度30‑60℃，用果酸将酶解液PH调至4～6；S2：将配料进行清洗和微熟处理；S3：取出浸泡糙米，清水洗净，采用混合机构将糙米和配料混合均匀；S4：将混合之后的糙米和配料放入压力锅中进行蒸煮，蒸煮20～40min，在70～80℃温度条件下，保温闷5～20min；S5：然后取出米饭，喷洒凉水，将结团米饭分离开来；S6：最后将米饭进行包装并冷藏，本发明提出的加工方法，能够实现不同配料糙米米饭的快速加工，口味多样，加工快捷。