一种冷冻航食经济仓便当的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202110590804.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113229444A | 公开（公告）日 | 2021-08-10 |
| 申请公布号 | CN113229444A | 申请公布日 | 2021-08-10 |
| 分类号 | A23L7/10;A23L19/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L3/01;A23L3/36;A23L5/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王平;支春苗 | 申请（专利权）人 | 江苏百斯特鲜食有限公司 |
| 代理机构 | 江苏长德知识产权代理有限公司 | 代理人 | 于彬 |
| 地址 | 223001江苏省淮安市淮安区施河镇工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种冷冻航食经济仓便当的加工方法，包括以下步骤：步骤1、将调味品混合后加热，加入未完全糊化的淀粉混合均匀调配调味料；步骤2、菜品原材料清洗切配并与步骤1中的调味料混合；步骤3、菜品原材料半熟化加工；步骤4、米饭蒸制加工；步骤5、菜品原材料、调味料与米饭进入冷库速冷；步骤6、包装，之后进行微波杀菌处理；步骤7、成品冷冻，待所有的菜品、调味料及米饭达到规定的25℃后，采用阶梯冷冻的方式进行冷冻；本发明通过半熟化的菜品制作便当，能够保持经济舱便当复热后的外观良好和口感稳定。 |
