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一种酱油炒饭配方及加工方法

基本信息

申请号	CN202110590780.X	申请日	-
公开（公告）号	CN113229443A	公开（公告）日	2021-08-10
申请公布号	CN113229443A	申请公布日	2021-08-10
分类号	A23L7/10;A23L15/00;A23L19/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/50;A23L5/10	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	蔡敬敬;徐波	申请（专利权）人	江苏百斯特鲜食有限公司
代理机构	江苏长德知识产权代理有限公司	代理人	于彬
地址	223001江苏省淮安市淮安区施河镇工业园区
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种酱油炒饭配方及加工方法，涉及食品加工技术领域；其中，一种酱油炒饭，由以下重量份的原料组成：鸡蛋60‑100重量份、剩米饭220‑260重量份、生姜2‑5重量份、胡萝卜40‑55重量份、葱6‑10重量份、食用盐3‑6重量份、蒜6‑12重量份、料酒4‑7重量份、植物油8‑14重量份、蚝油3‑6重量份、老抽10‑14重量份、生抽3‑6重量份、白糖2‑5重量份、猪油4‑7重量份、味精2‑5重量份；本发明提供的酱油炒饭配方及加工方法，炒饭原料在经过加工后炒饭味道鲜美，饭粒饱满且不粘连，粒粒分明，且通过添加姜葱蒜以及料酒鸡蛋等调味品，使得加工制成的酱油炒饭风味独特，香味外放，引人垂涎，炒饭原料及加工过程不添加任何化学防腐剂，因而消费者食用健康。