一种多肽液体味精及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011633055.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112715912A | 公开（公告）日 | 2021-04-30 |
| 申请公布号 | CN112715912A | 申请公布日 | 2021-04-30 |
| 分类号 | A23L27/20;A23L27/24;A23L33/18;A23J1/18;A23J3/20;A23J3/34;C12N1/20;C12P13/14 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 徐正康;冯文清;林琳;苏丽敏;赵伟恩;陈思杰;伍钧;王景林;刘晖;钟玉鸣;刘志坚;黄东江 | 申请（专利权）人 | 广州奥桑味精食品有限公司 |
| 代理机构 | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 | 代理人 | 谭英强 |
| 地址 | 510280 广东省广州市海珠区南箕路翔凤横街2号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种多肽液体味精及其制备方法，多肽液体味精包含以下成分：谷氨酸钠溶液10～45％，酵母多肽0.1～0.3％。所述酵母多肽为酵母长多肽和/或酵母短多肽。本发明采用从味精的配方、生产过程与资源回收三方面进行改进。首先，将生产工艺中所需的原料进行旁路发酵，获得对人体有益的风味多肽并添加近产品，增加具有抗氧化、调节免疫能力的特性多肽；其次，改用液体生产路线，在中后期不经过浓缩、结晶等传统阶段，减少生产时间，减少生产设备与环节；再次，采用新工艺可减少大部分的废水、废渣的产生以及改善生产条件。 |
