一种火麻仁啤酒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010932900.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112029603A | 公开（公告）日 | 2020-12-04 |
| 申请公布号 | CN112029603A | 申请公布日 | 2020-12-04 |
| 分类号 | C12C12/00;C12C5/00;C12C7/20 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 许虹 | 申请（专利权）人 | 红河啤酒有限公司 |
| 代理机构 | 昆明知道专利事务所（特殊普通合伙企业） | 代理人 | 红河啤酒有限公司 |
| 地址 | 661000 云南省红河哈尼族彝族自治州开远市西南路120号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种火麻仁啤酒及其制备方法，火麻仁啤酒包括以下重量百分数的原料：麦芽7.0‑7.5%、大米3.0‑3.3%、火麻仁0.15‑0.5%、啤酒花或酒花浸膏0‑0.017%，余量为水。火麻仁啤酒的制备方法是将火麻仁浸泡制浆后与其他原料进行糖化与糊化并进行发酵制得啤酒，由于火麻仁含油脂较高，不能进行干法粉碎，本方法不仅可以防止粘结，同时可以避免原料接触空气氧化，保留了火麻仁的所有成分，提高了生产效率。本发明在啤酒制备过程中，啤酒花在麦汁沸腾过程中分阶段多次加入，既增加啤酒花与啤酒的接触面积，传热性好，又避免了颗粒太小引起的氧化作用，利用率高，降低了原料成本。本发明的火麻仁啤酒啤酒具有火麻仁中多种有益成分，口感醇厚，具有更加丰富的口感和泡持性。 |
