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一种柿子果脯的加工方法

基本信息

申请号 CN201810137602.X 申请日 -
公开（公告）号 CN108576352A 公开（公告）日 2018-09-28
申请公布号 CN108576352A 申请公布日 2018-09-28
分类号 A23G3/48;A23L5/00;A23L5/20;A23L5/41;A23B7/16;A23G3/36 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 刘小斌 申请（专利权）人 荔浦市万家兴果蔬专业合作社
代理机构 北京天奇智新知识产权代理有限公司 代理人 韦玲双
地址 546600 广西壮族自治区桂林市荔浦县大塘镇福德村委荣塘屯
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种柿子果脯的加工方法，具体为：1)选取优质鲜果浸泡于石灰石‑乙烯混合液中，捞出清洗干净后去皮；2)将去皮后的柿子浸泡于由植物提取液、蛋清溶菌酶、D‑异抗坏酸、烟酰胺及无水乙醇制成的浸泡液中，在温度为30‑40℃下浸泡3‑5h，其中植物提取液主要由甘蔗、甜菜、红浆果、菊苣、木香、香荚兰、白蔹、柽柳叶及藁本制成；3)柿子经第一次烘烤后进行捏饼、堆捂，再进行第二次烘烤；4)将烘烤好的柿子密封存放，等表面出霜后灭菌、包装。本发明制得的柿子果脯光泽鲜艳，保持了原果颜色，有效延长了货架期，质脆香甜，口感好，且其制备方法简单，易加工。