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一种食用菌清汤火锅底料及其生产方法

基本信息

申请号 CN201810485993.4 申请日 -
公开（公告）号 CN108651947A 公开（公告）日 2018-10-16
申请公布号 CN108651947A 申请公布日 2018-10-16
分类号 A23L27/00;A23L27/10;A23L3/00;A23L29/10;A23L29/30;A23L29/238 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 李金林;范七根;罗涛涛;范正根 申请（专利权）人 江西百草园实业有限公司
代理机构 南昌新天下专利商标代理有限公司 代理人 江西百草园实业有限公司
地址 330000 江西省南昌市高新区昌东镇尤口村
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供了一种食用菌清汤火锅底料及其生产方法，所述食用菌清汤火锅底料由包括以下重量份组分的原料制得：复合食用油100～150份、食用菌鲜香风味提取物300～400份、禽畜水产鲜味提取物100～120份、食盐70～120份、味精50～80份、核苷酸二钠(I+G)50～80份、卡拉胶0.2～0.6份、黄原胶0.2～0.6份、瓜尔胶0.5～1份、羧甲基纤维素钠0.5～1份、蔗糖脂肪酸酯0.5～1.5份、单、双硬脂酸甘油酯0.5～1.5份。本火锅底料营养丰富，食用便捷，味道鲜美，香味浓郁，食用菌风味特征明显，产品质量安全。