啤酒麦芽的制麦工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110153568.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112920917A | 公开（公告）日 | 2021-06-08 |
| 申请公布号 | CN112920917A | 申请公布日 | 2021-06-08 |
| 分类号 | C12C1/125 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 梁晓忠;杨红廷;曲丽丽;王新刚;黄亚娟;王国彬;陈彦丰;于文慧;赵泓博 | 申请（专利权）人 | 粤海永顺泰（秦皇岛）麦芽有限公司 |
| 代理机构 | 北京汇智英财专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 牟长林 |
| 地址 | 066004 河北省秦皇岛市经济技术开发区东区江苏北路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及麦芽制备领域，特别涉及一种啤酒麦芽的制麦工艺，该工艺通过限定浸麦步骤中干湿浸的次数、湿浸的水温及干浸的进风和排风温度，保证浸麦度的同时缩短了浸麦时间，同时还可以缩短发芽周期，制得的啤酒麦芽的评分均小于2.8，具有优异的品质和性能；与现有技术相比，缩短了浸麦和发芽的时间，且水电耗量显著下降，使得啤酒麦芽的成本降低，易于市场化。而且本发明提供的啤酒麦芽的制麦工艺适用范围广泛，不仅适用于百威麦芽，同样也适用于华润啤酒麦芽、燕京啤酒麦芽等其他的啤酒麦芽，增加了大麦产地和品种的选择性，缩短了生产周期。 |
