一种麦芽溶解性的评价方法
基本信息
| 申请号 | CN202110153482.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112924337A | 公开（公告）日 | 2021-06-08 |
| 申请公布号 | CN112924337A | 申请公布日 | 2021-06-08 |
| 分类号 | G01N13/00 | 分类 | 测量；测试; |
| 发明人 | 黄亚娟;杨红廷;曲丽丽;王新刚;梁晓忠 | 申请（专利权）人 | 粤海永顺泰（秦皇岛）麦芽有限公司 |
| 代理机构 | 北京汇智英财专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 牟长林 |
| 地址 | 066004 河北省秦皇岛市经济技术开发区东区江苏北路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种麦芽溶解性的评价方法，该方法以干浸步骤结束前的干浸麦层以下的麦粒作为麦芽溶解性的间接评价目标，在浸麦阶段就可以及早、准确地判断麦芽溶解情况，比现有的评价方法至少提前6天，而且对后续麦芽生产中的发芽步骤也具有重要的指导意义；且适用于现有的任一种包括浸麦‑发芽步骤生产的麦芽；同时可根据前面的干浸步骤结束前的浸麦指数对后续的浸水和断水工艺进行调整；如果评价得出的麦芽溶解情况不好或不满足需求，可结合每个干浸步骤结束前的浸麦指数和对麦芽溶解性的需求及时对浸麦步骤之后的发芽步骤进行改进，使得该批麦芽溶解性达到最好的状态或者是满足不同麦芽溶解性的需求。 |
