一种绿茶加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201510059157.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104621278A | 公开（公告）日 | 2015-05-20 |
| 申请公布号 | CN104621278A | 申请公布日 | 2015-05-20 |
| 分类号 | A23F3/06(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李谢华 | 申请（专利权）人 | 湖南湘沩茶叶有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 410000 湖南省宁乡县沩山乡沩山村太阳庙组 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种绿茶的加工方法。将茶叶鲜叶依次经鲜叶摊放、杀青、清风、摊凉、初揉、初干、复揉、整形、提毫制备而成，本发明杀青前后均将茶叶吹冷风，杀青前摊放过程使茶叶内蛋白质、糖类充分分解，保证茶汤中有效成分的含量和浓度，促进茶叶中有益物质的溶出；杀青后吹冷风可保证茶叶温度迅速降低，防止高温存放茶叶发黄。采用两次揉捻工序初揉后逐步使得茶叶细胞破裂利于冲泡过程中有效成分的溶解和浸出，保证茶汤颜色翠绿，香气浓郁，可溶物含量高。 |
