基于电场协同的水产品快速冷冻方法

基本信息

申请号 CN202011236588.2 申请日 -
公开(公告)号 CN112400973A 公开(公告)日 2021-02-26
申请公布号 CN112400973A 申请公布日 2021-02-26
分类号 A23B4/07;A23B4/015 分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
发明人 苏来金;杨会成;徐仰丽;李瑞雪;吴明江;李光;吴士专;董恩和;陈云云;彭虹晖 申请(专利权)人 中国水产舟山海洋渔业有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 325035 浙江省温州市瓯海区东方南路38号温州市国家大学科技园孵化器
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种基于电场协同的水产品快速冷冻方法,包括下列步骤:(1)配制流化冰浆;(2)将制备好的流化冰浆平铺在泡沫箱底部,将冰温保存完毕的水产品按照层冰层鱼放置在流化冰浆上;(3)低电压冰温处理;(4)高电压冷冻处理;(5)冷冻长期保存。本发明采用冷冻结合电场的方法,得到一种冷冻成本低,保藏效果好的冷冻方法,其水产品体内冰晶粒度更小,数量比普通冷冻更少。