一种浓缩奶加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202111210376.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114009497A | 公开（公告）日 | 2022-02-08 |
| 申请公布号 | CN114009497A | 申请公布日 | 2022-02-08 |
| 分类号 | A23C1/14（2006.01）I;A23C3/02（2006.01）I;A23C9/14（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李健康 | 申请（专利权）人 | 上海必如食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京万思博知识产权代理有限公司 | 代理人 | 秦贺余 |
| 地址 | 030000山西省太原市小店区光明路7号1幢 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种浓缩奶加工方法，包括脱脂步骤、脱脂奶巴氏杀菌步骤、脱脂奶膜浓缩步骤、稀奶油巴氏杀菌步骤、回填步骤、预热与均质步骤、浓缩奶杀菌步骤和冷却步骤；回填步骤蛋白质和脂肪的质量含量分别为6％‑6.5％和5％‑5.5％的浓缩奶料液；浓缩奶杀菌步骤的杀菌温度为105℃，杀菌时间为4s。本发明提供的上述方法通过在脱脂阶段与浓缩阶段的两次杀菌，在第一次巴氏杀菌的基础上，基于反复实验所获得的最佳温度/时间组合进行第二次杀菌，以及结合蛋白与脂肪含量比例的选择，所加工出的浓缩奶不仅能够保持非常出色口感的情况下而且大大延长了货架期。 |
