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一种富含罗勒风味的鸡肉粉制备方法

基本信息

申请号 CN202010791364.1 申请日 -
公开（公告）号 CN111990605A 公开（公告）日 2020-11-27
申请公布号 CN111990605A 申请公布日 2020-11-27
分类号 A23L13/50(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 张慜;许可婧;刘亚萍 申请（专利权）人 广东嘉豪食品有限公司
代理机构 无锡知之火专利代理事务所（特殊普通合伙） 代理人 广东嘉豪食品有限公司;江南大学
地址 528400广东省中山市港口镇沙港路工业区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种富含罗勒风味的鸡肉粉制备方法，属于调味料加工技术领域。本发明主要步骤包括：将洗净的新鲜鸡胸肉片和罗勒叶碎均匀混合在含有风味增进剂柠檬酸的浸渍液中，密封后进行间歇超声水浴处理，然后高温蒸煮，冷却至室温；将鸡胸肉片先放入微波真空干燥机，再进行热风干燥；将得到的干燥鸡胸肉片打磨成粉，过100目筛，即得产品富含罗勒风味的鸡肉粉。本发明得到的富含罗勒风味的鸡肉粉较好地保持了罗勒风味，同时具有浓郁的鸡味；且溶解度好，口感细腻，适用于日常烹饪使用；加工工艺简单高效，便于操作；最终产品品质良好，保质期长。