一种风味鸡粉及其分段式制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010787523.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111838634A | 公开（公告）日 | 2020-10-30 |
| 申请公布号 | CN111838634A | 申请公布日 | 2020-10-30 |
| 分类号 | A23L27/24(2016.01)I;A23L27/26(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张慜;范晗之;刘亚萍;范东翠 | 申请（专利权）人 | 广东嘉豪食品有限公司 |
| 代理机构 | 南京经纬专利商标代理有限公司 | 代理人 | 江南大学;广东嘉豪食品有限公司 |
| 地址 | 214122江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种风味鸡粉及其分段式制备方法，主要步骤包括鸡骨架腌制、煮熟、酶解、灭菌、混菌发酵、喷雾干燥。本发明采用的腌制‑酶解‑发酵方式制备了一款风味独特的鸡粉，该产品可作为味精、鸡精鲜味剂的天然替代品并且具有较高营养价值，通过工业生产常用的喷雾干燥得到酶解粉，具有广阔应用前景。 |
