一种防吸潮鸡粉的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201911093777.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110786492A | 公开（公告）日 | 2020-02-14 |
| 申请公布号 | CN110786492A | 申请公布日 | 2020-02-14 |
| 分类号 | A23L27/00;A23L27/10;A23L33/22;A23L5/30;A23L5/20 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张慜;滕秀秀;刘亚萍 | 申请（专利权）人 | 广东嘉豪食品有限公司 |
| 代理机构 | 无锡知之火专利代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 广东嘉豪食品有限公司;江南大学 |
| 地址 | 528400 广东省中山市港口镇沙港路工业区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种防吸潮鸡粉的制备方法，属于调味料加工领域。本发明利用微波真空干燥技术对鸡胸肉进行脱水，通过打粉、筛粉等流程得到纯鸡肉粉。制备豆渣不溶性纤维素，并将其与味精、食盐、糖、鸡油、气相二氧化硅、阿拉伯胶等辅料进行喷雾干燥得到吸湿性较低的辅料香味料。最后，将纯鸡肉粉与辅料香味料混合均匀，并进行调味、杀菌和包装得到防吸潮鸡粉。与市售鸡粉调味料相比，该防吸潮鸡粉的吸湿平衡时间延长约7天。该方法可有效控制鸡粉调味料在加工、使用或者储藏期间的吸潮现象，同时不影响鸡粉调味料的风味和颜色。 |
