一种免炖即食燕窝及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201711405604.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108157947A | 公开（公告）日 | 2018-06-15 |
| 申请公布号 | CN108157947A | 申请公布日 | 2018-06-15 |
| 分类号 | A23L33/00;A23L5/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张媛媛;李涛 | 申请（专利权）人 | 郑州市汇川农业科技有限公司 |
| 代理机构 | 洛阳公信知识产权事务所（普通合伙） | 代理人 | 张随 |
| 地址 | 450100 河南省郑州市荥阳市王村镇王村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种免炖即食燕窝及其制备方法，属于食品领域，该方法包括以下步骤：清洗风淋，得燕窝物料；将燕窝物料迅速移入0‑5℃条件下降温，至燕窝物料的中心温度降至5‑15℃时将燕窝物料取出，置于低温水中泡制，得浸泡燕窝；将浸泡燕窝移入冷库中冻结，得冻结燕窝；将水加热至沸腾，加入冻结燕窝，小火熬制，得胶状燕窝；将胶状燕窝倒入特定模具中，移入冷库中冻结，当胶状燕窝的中心温度达到‑35—‑30℃时达到冻结状态，得到固态燕窝；将固态燕窝放入冻干仓中进行冻干处理，出仓后即得燕窝制品。该燕窝制品未改变鲜炖燕窝的原始状态，保留了尽可能高的营养价值；无添加、无防腐，可长时间保存，口感好、品质佳且食用方便安全。 |
