一种高蛋白原味杏仁饮料的生产工艺专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种高蛋白原味杏仁饮料的生产工艺

基本信息

申请号	CN202111254544.7	申请日	-
公开（公告）号	CN113951330A	公开（公告）日	2022-01-21
申请公布号	CN113951330A	申请公布日	2022-01-21
分类号	A23C11/10（2021.01）I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	孙颖;胥申;胥俊久;车文武;郑秀国;孙和平;王玉海;马小龙	申请（专利权）人	内蒙古沙漠之花生态产业科技有限公司
代理机构	内蒙古欣洋瑞专利代理有限公司	代理人	刘彩霞
地址	024300内蒙古自治区赤峰市敖汉旗新惠镇工业园区
法律状态	-

摘要

本发明公开一种高蛋白原味杏仁饮料的生产工艺，通过合适的焯煮温度和焯煮时间，既不会影响脱苦效果，还能确保蛋白尽可能多的保留在杏仁中，并有助于将对人体有害的氢氰酸除去；通过多次脱苦处理，确保了脱苦效果，使得无需额外添加糖分即可确保较好的口感，使得制得的产品适合于一些不喜欢糖或者不能服用糖的特殊人群；采用湿磨的方式，可使其营养成分保留更加完整；通过多次研磨，可确保产品更加细腻、顺滑；通过控制研磨的温度，可进一步提高产品的蛋白含量；在温度72～75℃下均质，可确保均质效果最好，可避免脂肪和蛋白质粒子容易引起颗粒聚集引起脂肪上浮和沉淀的现象发生；通过本发明得到的杏仁饮料蛋白含量≥3.0g/100g，约为国家标准的5.5倍。