一种低酰基黄原胶生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN202010733054.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111961697A | 公开（公告）日 | 2020-11-20 |
| 申请公布号 | CN111961697A | 申请公布日 | 2020-11-20 |
| 分类号 | C12P19/06;C08B37/02 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 孙正艳;崔佳;吴尊德;曹国威;谢志新;吉海章 | 申请（专利权）人 | 鄂尔多斯市中轩生化股份有限公司 |
| 代理机构 | 济南舜源专利事务所有限公司 | 代理人 | 鄂尔多斯市中轩生化股份有限公司 |
| 地址 | 014300 内蒙古自治区鄂尔多斯市达拉特旗树林召镇三垧梁工业园区经三路与纬五路交叉路口西200米 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种低酰基黄原胶生产工艺。在沉淀前的发酵液中加入脱酰促进剂且调pH；然后进行发酵液升温处理，降温后用酒精沉淀。本发明生产得到的低酰基黄原胶，具有低酶活性、高乳化性、高稳定性等高质量优势；具有保持酸性奶饮料质地均匀稳定的性能，增加产品细腻、爽滑的口感，有益于产品风味释放之功能。 |
