一种风味稳定剂的生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN202011008672.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112075619A | 公开（公告）日 | 2020-12-15 |
| 申请公布号 | CN112075619A | 申请公布日 | 2020-12-15 |
| 分类号 | A23L29/30(2016.01)I;C12P19/06(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 崔佳;孙正艳;吴尊德;李延福 | 申请（专利权）人 | 鄂尔多斯市中轩生化股份有限公司 |
| 代理机构 | 济南舜源专利事务所有限公司 | 代理人 | 鄂尔多斯市中轩生化股份有限公司 |
| 地址 | 014300内蒙古自治区鄂尔多斯市达拉特旗树林召镇三垧梁工业园区经三路与纬五路交叉路口西200米 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种风味稳定剂的生产工艺，所述的风味稳定剂为低丙酮酸基缓释黄原胶；发酵48小时提高发酵培养温度，发酵结束后再次进行升温后降温，洗涤、分离、筛分得到风味稳定剂。本工艺生产的产品具有分子二级结构缺陷，支链减少，亲水基团减少的的特点，产生溶胀时间长，溶解较慢的特点。咀嚼试验效果满意。 |
