一种含蛋白冷加工糕点及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010403181.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111557330A | 公开（公告）日 | 2020-08-21 |
| 申请公布号 | CN111557330A | 申请公布日 | 2020-08-21 |
| 分类号 | A21D13/06(2017.01)I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 印辉;李彩霞 | 申请（专利权）人 | 广州南大菲特医疗健康科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 510000广东省广州市海珠区新滘中路88号之二十四302(仅限办公) | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种含蛋白冷加工糕点及其制备方法，包括如下质量比成份：45‑55份大豆颗粒蛋白、12‑14份代可可脂白巧克力、8‑12份浓缩乳清蛋白粉、5‑7份咸味蔬谷粒、0.3‑0.6份聚葡萄糖、2‑4份花生碎、13‑17份大豆分离蛋白粉、2‑5份紫薯颗粒、1‑3份葵花籽油、5‑7份胶原蛋白粉；本发明制备出的含蛋白冷加工糕点具有鲜橙风味，口感独特，且富含蛋白和丰富的膳食纤维，通过在制备过程中采用低温烘焙、代可可脂白巧克力采用逐级融化的方式，可以保证制备出的含蛋白冷加工糕点内营养素有效活性成分被保存，不会破坏营养素有效活性成分。 |
