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一种糟辣椒及制备方法

基本信息

申请号 CN202011421610.0 申请日 -
公开（公告）号 CN112655933A 公开（公告）日 2021-04-16
申请公布号 CN112655933A 申请公布日 2021-04-16
分类号 A23L27/24(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 史栗菠 申请（专利权）人 四川果壳里的仁儿食品有限责任公司
代理机构 - 代理人 -
地址 610000四川省成都市武侯区一环路西一段4号1栋4层402号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种糟辣椒及制备方法，由如下质量配比的原料制成；辣椒1500‑3000克，生姜200‑600克，盐巴400‑800克，青花椒100‑300克，干花椒5‑20克，糖100‑300克，酒100‑300克。按照如下步骤制备；（1）新鲜辣椒洗净切成颗粒；（2）老姜洗净切成颗粒；（3）新鲜生花椒洗净沥干水分；（4）将切好的辣椒和老姜混合拌制；（5）拌制过程中加入盐、青花椒、干花椒、糖及白酒；（6）拌制均匀后入坛封存；（7）静置一个月后即可使用。经本发明所制备的糟辣椒具有如下优点；所述糟辣椒品质好，色泽鲜红、香味浓郁，其做法时间短，便于工业化制备，利于批量生产。