一种玛卡桑葚酒的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510057886.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105985875A | 公开（公告）日 | 2016-10-05 |
| 申请公布号 | CN105985875A | 申请公布日 | 2016-10-05 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 张平;张健;张春亮 | 申请（专利权）人 | 玛卡龙酒业有限公司 |
| 代理机构 | 北京华仲龙腾专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 李静 |
| 地址 | 264000 山东省烟台市芝罘区利丰街6号1106,1108室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种玛卡桑葚酒的制备方法，步骤是:将新鲜桑葚剔杂、清洗晾干后进行粉碎，加入果葡糖浆使其糖度为180?210g/L，加入葡萄酒酵母后装入密封容器内低温发酵；将发酵好的酒液灭菌，置于桑木桶内备用；玛卡干果用水泡至无硬心，用胶体磨处理得到浆液，预热浆液达到40?60℃，用1mol/L的HCL和1mol/L的NaOH调节pH，使其在4.0?6.0，加入2000?5000U/kg的纤维素酶破碎细胞壁，使内部活性物质溶出，酶解3?6h，然后100℃下10min灭活酶，8000rn离心20min，得到上清液备用；将上清液加入酒液中，比例为上清液：酒液＝1:5?20，继续陈化1?3个月；最后经澄清、过滤后分装即可。本发明酒度低、温和爽口，还具有延缓衰老、养颜美容、预防癌症及心脑血管疾病的效果，长期饮用后可以强身健体，增强免疫力。 |
