含酸奶的可常温储存冰淇淋及其制备方法及酸奶制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011022927.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112167423A | 公开（公告）日 | 2021-01-05 |
| 申请公布号 | CN112167423A | 申请公布日 | 2021-01-05 |
| 分类号 | A23G9/40(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈波;姚晓珊;冯立科;余保宁 | 申请（专利权）人 | 广东燕塘冷冻食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京维正专利代理有限公司 | 代理人 | 广东燕塘乳业股份有限公司;广东燕塘冷冻食品有限公司 |
| 地址 | 510665广东省广州市天河区沙河燕塘 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本申请涉及含酸奶的可常温储存冰淇淋及其制备方法及酸奶制备方法，可常温储存冰淇淋的制备方法包括以下步骤：步骤1），将酸奶与水混合后，温度升高至45～55℃,然后加入复合乳化稳定剂、植物油，剪切循环20～40min,获得第一混合物；步骤2），将糖类加入第一混合物中，剪切循环20～40min，获得第二混合物；步骤3），将第二混合物进行灭菌、均质，获得可常温储存的冰淇淋。本申请具有可以克服冰淇淋需要保持冷冻的条件下储存和运输的缺陷效果。 |
