一种牛轧糖及其生产方法
基本信息
| 申请号 | CN200910251600.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101731424B | 公开（公告）日 | 2013-01-30 |
| 申请公布号 | CN101731424B | 申请公布日 | 2013-01-30 |
| 分类号 | A23G3/48(2006.01)I;A23G3/42(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈长贵;席奎 | 申请（专利权）人 | 合肥中科小陶食品有限公司 |
| 代理机构 | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 | 代理人 | 余成俊 |
| 地址 | 231600 安徽省肥东县新城开发区荷花路3号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种牛轧糖及其生产方法，牛轧糖的各原料组分的重量份比为：花生仁45-50、麦芽糖55-60、奶粉20-25、木糖醇7-10、奶油6-9、香兰素0.6-0.9、蛋白发泡粉0.6-0.8、蜂蜜1-2、蛋白干0.5-0.8。生产方法包括蛋白干复水、溶糖、冲浆搅拌、糖-气泡基生产、各原料混合成糖浆、成型、挑选、包装得成品。本发明，所生产的牛轧糖低糖、香酥可口、不粘牙，且生产方法简单、易操作。 |
