一种复合发酵果蔬汁乳酸菌饮料及其制备工艺
基本信息
| 申请号 | CN202011113507.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112219900A | 公开（公告）日 | 2021-01-15 |
| 申请公布号 | CN112219900A | 申请公布日 | 2021-01-15 |
| 分类号 | A23C9/13(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈忠实 | 申请（专利权）人 | 四川好彩头实业股份有限公司 |
| 代理机构 | 绍兴共创众合专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 四川好彩头实业股份有限公司 |
| 地址 | 636064四川省巴中市恩阳区柳林镇凤鸣垭村二组村民委员会 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种复合发酵果蔬汁乳酸菌饮料，包括以下组分：包括以下组分：白砂糖6％～8％，脱脂乳粉2.5％～4％，葡萄糖1％～2.5％，全脂乳粉0.1％～0.8％，乳酸菌复合菌种0.001％～0.005％，浓缩蓝莓汁0.25～0.4％，发酵果蔬汁0.15～0.25％，果胶0.1％～0.8％，DL～苹果酸0.1％～0.5％，乳酸0.01％～0.05％，柠檬酸0.1％～0.8％，柠檬酸钠0.01％～0.05％，三聚磷酸钠0.01％～0.05％，三氯蔗糖0.001％～0.005％，水补至100％，以上组分并经过(1)制备辅料、(2)制备发酵基液、(3)接种发酵、(4)调配复合发酵果蔬汁、(5)均质、灌装、(6)消毒、冷藏的工艺步骤制得具有营养价值高的乳酸菌饮料，而且通过高脂果胶可以阻止全脂乳粉中的蛋白质水解，并在饮用之后在胃中被水解成各类氨基酸，从而保证营养均衡。 |
