一种即食去衣鲜核桃仁加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202111187189.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113875960A | 公开（公告）日 | 2022-01-04 |
| 申请公布号 | CN113875960A | 申请公布日 | 2022-01-04 |
| 分类号 | A23L25/00（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23B9/10（2006.01）I;A23B9/30（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 肖红梅;王峰;张国华;韩永斌;陶阳;张秋勤;李丹丹;邬建康;王伟;姜丽 | 申请（专利权）人 | 山东独山寨农业发展有限公司 |
| 代理机构 | 南京天华专利代理有限责任公司 | 代理人 | 韩正玉;徐冬涛 |
| 地址 | 211225江苏省南京市溧水区白马镇国家农业科技园南京农业大学基地 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种即食去衣鲜核桃仁加工方法，属于食品领域。该方法将生鲜带衣核桃仁依次进行第一次液氮速冻和去除浮衣；去除浮衣后采用等离子体活化水进行杀菌处理；杀菌处理后进行第二次液氮速冻、贮藏、冷链低温运输与销售。本发明采用双重液氮速冻既有利于产品口感和营养品质的保持，又能减少病原微生物的污染，保证产品的安全性。且PAW处理抑菌效果好。物理方法防治病原微生物无化学污染和农药残留问题，绿色环保。因而本发明产品营养品质好、风味佳、货架期长。 |
