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西兰花采后自发气调包装保鲜方法

基本信息

申请号	CN201610332237.9	申请日	-
公开（公告）号	CN105994593A	公开（公告）日	2016-10-12
申请公布号	CN105994593A	申请公布日	2016-10-12
分类号	A23B7/148(2006.01)I;A23B7/04(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	高佳;朱永清;斯跃洲;罗芳耀	申请（专利权）人	彭州市乡村投资发展有限公司
代理机构	成都立信专利事务所有限公司	代理人	四川省农业科学院农产品加工研究所
地址	610066 四川省成都市锦江区狮子山路4号
法律状态	-

摘要

本发明西兰花采后自发气调包装保鲜方法，包括以下步骤：（1）新鲜西兰花采后预处理：新鲜、健康、无明显损伤的西兰花采后迅速预冷处理，中心温度降至0—1℃；（2）自发气调保鲜包装：预冷后的西兰花单个或多个装入O₂渗透系数为10000—20000?cm³/m²·24h·0.1?MPa，CO₂渗透系数为60000—80000?cm³/m²·24h·0.1?MPa，水蒸气透过量为20—30?g/m²·24h的聚乙烯类保鲜包装袋内密封包装；（3）冷藏保鲜：经过聚乙烯类保鲜包装袋保鲜包装处理的袋装西兰花于0—1℃冷藏保鲜库或冷藏车中贮藏或运输、销售。本发明操作简便且能有效缓解新鲜西兰花采后萎嫣失水，花序退绿黄化，腐烂变质等品质劣变现象，保持西兰花贮藏期内特有营养和风味，延长货架期，易于推广应用。