黑茶动态发酵工艺
基本信息
| 申请号 | CN201310053371.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103053726B | 公开（公告）日 | 2014-01-29 |
| 申请公布号 | CN103053726B | 申请公布日 | 2014-01-29 |
| 分类号 | A23F3/08(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 颜泽文;杨朝林;朱海燕;蔡红兵;熊江;杨启超;李力 | 申请（专利权）人 | 宜宾市商业银行股份有限公司 |
| 代理机构 | 成都华典专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 四川省茶业集团股份有限公司 |
| 地址 | 644007 四川省宜宾市旧州开发区红丰东路19号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种黑茶动态组合发酵工艺，其特征是：将萎凋后的茶叶进行重揉捻，实现初步动态发酵；揉捻后的茶叶进行第一次渥堆，再将第一次渥堆发酵后的茶叶取出送至烘干机进行初烘，初烘后的茶叶含水量降至55%，再进行第二次渥堆发酵。本发明的积极意义在于：由于本工艺利用了科学的组合处理方式，尤其是采用了在大量实验过程后得到的最佳处理参数，改变西南地区黑茶“色深暗、汤浑浊、香不高、味酸霉、”的落后面貌，可大幅提高黑茶，特别是夏、秋黑茶的附加值，增强市场竞争力。 |
