酒心地瓜丸及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN202011600243.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112493437A | 公开（公告）日 | 2021-03-16 |
| 申请公布号 | CN112493437A | 申请公布日 | 2021-03-16 |
| 分类号 | A21D13/31(2017.01)I;A23P20/25(2016.01)I;A21D2/02(2006.01)I;A23L7/10(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I;A21D2/36(2006.01)I;A21D2/34(2006.01)I;A23L19/10(2016.01)I;A21D2/08(2006.01)I;A21D2/18(2006.01)I;A23L29/30(2016.01)I;A21D13/38(2017.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张淑芬;吴宗帅;吴磊;张干伟;胡艳灵;黄亚明;高丹阳;杨公尚;张永;高明谦;付华杰 | 申请（专利权）人 | 河南恒瑞淀粉科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 郑州先风知识产权代理有限公司 | 代理人 | 张鹏辉 |
| 地址 | 462000河南省漯河市经济技术开发区漯上路与衡山路交叉口 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种酒心地瓜丸及其制作方法，该酒心地瓜丸，包括酒心以及包裹在酒心外的地瓜面皮，所述地瓜面皮由以下重量份的各原料制成：地瓜泥30～50份、地瓜预拌粉67～132份、起酥油5～15份、水5～20份；所述酒心由以下重量份的各原料制成：白糖10～30份、水5～10份、酒2～8份。该酒心地瓜丸，抗冻性、抗老化性好，油炸后外皮酥脆，内部软糯且有一定Q性的口感。将地瓜与酒结合，丰富了地瓜丸口感，为地瓜的深加工食品开发提供了一条新思路。酒心本身已加工成球形，与地瓜泥、预拌粉和成的面团更容易注心成型，且在油炸过程不易散、不易流出。 |
