一种鸡肉脆骨丸及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710741339.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107319379A | 公开（公告）日 | 2017-11-07 |
| 申请公布号 | CN107319379A | 申请公布日 | 2017-11-07 |
| 分类号 | A23L13/50(2016.01)I;A23L13/20(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I;A23L33/105(2016.01)I;A23L33/21(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 高桂梅;魏范波;黄彩琼 | 申请（专利权）人 | 秦皇岛正大有限公司 |
| 代理机构 | 北京超凡志成知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 秦皇岛正大有限公司 |
| 地址 | 066200 河北省秦皇岛市山海关区关城东路30号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品领域，具体而言，涉及一种鸡肉脆骨丸及其制备方法。一种鸡肉脆骨丸的制备方法，其包括：将第一原料在置于0‑4℃的环境下放置2～4h，然后在80～85℃的热水中水煮6～7分钟。第一原料包括按质量份数计的以下组分：鸡腿肉35‑45份，鸡胸肉18‑26份，鸡皮8‑12份，山药6‑10份，鸡胸软骨6‑10份，磷酸酯双淀粉6‑8份，大豆组织蛋白1‑3份以及鸡蛋液2‑3份。本发明提供的鸡肉脆骨丸的制备方法制备而成的鸡肉脆骨丸含有胶原蛋白、硫酸软骨素和质酸等营养物质，同时具有水溶性膳食纤维功能，口感独特，营养丰富。 |
