一种含肽高蛋白豆浆粉及其制备工艺
基本信息
| 申请号 | CN201711320387.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107950669A | 公开（公告）日 | 2018-04-24 |
| 申请公布号 | CN107950669A | 申请公布日 | 2018-04-24 |
| 分类号 | A23C11/10;A23L11/00;A23L3/3562 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 夏蕊蕊;肖林;覃树林;刘威;程少博;谷伟跃;关光婷;刘新旗 | 申请（专利权）人 | 黑龙江龙力生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 济南圣达知识产权代理有限公司 | 代理人 | 黑龙江龙力生物科技有限公司;山东龙力生物科技股份有限公司 |
| 地址 | 161100 黑龙江省齐齐哈尔市龙江县白山工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种含肽高蛋白豆浆粉及其制备工艺。含肽高蛋白豆浆粉的制备方法包括以下步骤：(1)干法脱皮；(2)酶法磨浆；(3)逆流提取豆渣低聚糖及蛋白质；(4)煮浆及豆浆液浓缩；(5)调浆和(6)喷雾干燥。其中，制备方法原料为黄豆、黑豆、红豆、绿豆、豌豆及其他豆类中的一种或多种。本发明采用中性蛋白酶酶解技术实现蛋白质的部分水解，可以提高蛋白收率，提高人体吸收率，同时避免过酸过碱环境，减少对大豆多肽活性的影响，根据本发明制备方法制备得到的豆浆粉，具有较高含量的水溶性膳食纤维和蛋白含量，营养丰富，贮藏稳定性好，冲泡后豆香浓郁，无豆腥味。 |
