肉制品复合护色稳定剂
基本信息
| 申请号 | CN201010133180.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101779795B | 公开（公告）日 | 2012-10-24 |
| 申请公布号 | CN101779795B | 申请公布日 | 2012-10-24 |
| 分类号 | A23L1/314(2006.01)I;A23L1/272(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 冯伟;赵颖;李雨林 | 申请（专利权）人 | 北京美添阳光科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京国林贸知识产权代理有限公司 | 代理人 | 李桂玲;许文娟 |
| 地址 | 100070 北京市丰台区科学城恒富中街2号院1号楼4038室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种肉制品复合护色稳定剂。该肉制品复合护色稳定剂由下述原料按其重量比制备而成：酸度调节剂40-80、抗氧化剂10-30、螯合剂5-25。本发明所述的肉制品复合护色稳定剂能显著促进亚硝酸钠与肌肉组织的发色反应，稳定肉制品红色，增强肉制品在保存过程中颜色的稳定性，起到延长产品货架期的作用。 |
