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一种用于肉肠制品的复合抗氧化剂及其制备方法

基本信息

申请号 CN201310151865.3 申请日 -
公开（公告）号 CN103211000B 公开（公告）日 2014-11-19
申请公布号 CN103211000B 申请公布日 2014-11-19
分类号 A23B4/20(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 赵颖;李雨林;冯伟 申请（专利权）人 北京美添阳光科技有限公司
代理机构 北京国林贸知识产权代理有限公司 代理人 北京美添阳光科技有限公司
地址 100079 北京市丰台区科技城恒富中街2号院1号楼4018室
法律状态 -

摘要

摘要 本发明属于食品添加剂领域，具体涉及一种用于肉肠制品的复合抗氧化剂及其制备方法。所述的抗氧化剂的原料中含有甘草抗氧物、植酸钠、迷迭香提取物、D-异抗坏血酸钠、茶多酚、乳化剂。本发明的原料配比合理，含有多种抗氧化成分，具有协同增效作用，抗氧化效果好；能够在几乎不增加成本的前提下延长肉肠制品的货架期；应用范围广，适用于高、低温条件下的肉肠制品加工；配方简单，使用方便，适用性强，制备工艺简便；原料种类和用量的品质安全、高效；对解决熟肉制品的脂肪、油脂氧化问题具有重要意义。