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一种黄皮酵素饮品及其制备方法

基本信息

申请号 CN201410840091.X 申请日 -
公开（公告）号 CN104522783B 公开（公告）日 2017-02-22
申请公布号 CN104522783B 申请公布日 2017-02-22
分类号 A23L2/02(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L2/60(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 周庆芬 申请（专利权）人 北海万物盛生物技术开发有限公司
代理机构 北京远大卓悦知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 靳浩
地址 315012 浙江省宁波市海曙区丽园北路755号1025室
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种黄皮酵素饮品及其制备方法，属于饮品加工技术领域。黄皮酵素饮品的制备以黄皮叶、黄皮嫩枝、黄皮果为原料，将黄皮果的果肉分离，所得果肉冷藏；果皮、果核混合黄皮叶、黄皮嫩枝的碎料打浆；加水和纤维素酶粉进行反应分解，经酵母菌发酵；再添加水和糖，接种乳酸菌发酵；将发酵产物分离取清液混合果肉，密封静置7天以上获得黄皮酵素饮品。本发明充分利用黄皮叶和黄皮嫩枝，实现大批量生产品质上乘的黄皮酵素饮品，生产过程成熟可控；同时，保持黄皮果果肉的营养成分和新嫩形态，获得丰富的营养和极佳口感。