低盐酱油的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201910352854.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109953313A | 公开（公告）日 | 2019-07-02 |
| 申请公布号 | CN109953313A | 申请公布日 | 2019-07-02 |
| 分类号 | A23L27/50（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张彦民; 王俊花蕾; 韩红卫 | 申请（专利权）人 | 山东巧媳妇食品集团有限公司 |
| 代理机构 | 青岛发思特专利商标代理有限公司 | 代理人 | 山东巧媳妇食品集团有限公司 |
| 地址 | 255400 山东省淄博市临淄区宏达路1324号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种低盐酱油的制作方法，属于调味品生产工艺技术领域。所述的制作方法，包括脱脂大豆处理、小麦处理、制酒小麦处理、酱油制曲、制酒小麦片制曲、制酒发酵、酱油发酵、压榨的原油、过滤灭菌和无菌罐装等10个步骤。本发明所提供的制作方法，科学合理，简单易行，具有低盐低温发酵、抑制杂菌生长繁殖、防止酱油发酵过程中腐败变酸的特点。 |
