一种低蒸煮损失率的意大利面制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201810907359.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109123398A | 公开（公告）日 | 2019-01-04 |
| 申请公布号 | CN109123398A | 申请公布日 | 2019-01-04 |
| 分类号 | A23L7/109;A23L29/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 童伟雄;赵捷;赵逸帆;林琪瑛;童汗成 | 申请（专利权）人 | 五河童师傅食品有限公司 |
| 代理机构 | 合肥广源知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 罗沪光 |
| 地址 | 233300 安徽省蚌埠市五河县经济开发区城南工业园龙岗路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种低蒸煮损失率的意大利面制备方法，包括以下操作步骤：（1）将固态物料通过减重称后，运输至气力输送设备的喂料器中，通过气力输送设备，将固态物料运输至和面机中，然后向固态面料中加入其质量33‑36%的液态物料，开启和面机，将物料搅拌均匀后，制得颗粒状湿面团；（2）将制得的颗粒状湿面团通过压面机压制成面条后，切割成型，经过振动干燥机干燥处理后，向面条表面喷洒面条质量4‑7%的液态物料，然后将面条运输至干燥机中，干燥处理后，冷却制得成品。本发明提供的一种低蒸煮损失率的意大利面制备方法，操作简单，成本低廉，制得的意大利面条，软硬适中，咀嚼性好，尤其是具有较低的蒸煮损失率，营养价值高。 |
