一种烤羊肉奶酪糕的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201711179431.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107873854A | 公开（公告）日 | 2018-04-06 |
| 申请公布号 | CN107873854A | 申请公布日 | 2018-04-06 |
| 分类号 | A23C19/09 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 童伟雄;赵捷;赵逸帆;林琪瑛;童汗成 | 申请（专利权）人 | 五河童师傅食品有限公司 |
| 代理机构 | 合肥广源知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 五河童师傅食品有限公司 |
| 地址 | 233300 安徽省蚌埠市五河县经济开发区城南工业园龙岗路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种烤羊肉奶酪糕的加工方法，其特征在于，包括以下方面：（1）果汁制备，将蔓越莓、莱姆、黄桃、木瓜等水果原料清洗后取果肉进行打浆，加入水进行蒸煮和超声波振荡酶解；（2）奶酪制作，取牛奶和羊奶混合杀菌，向杀菌混合奶中加入浓缩果汁和乳酸菌搅拌混合后发酵；（3）羊肉加工，向羊肉喷洒食盐水腌制，将腌制后的羊肉浸入调味剂蒸煮，然后使用碳火进行烤制，烘干粉化后制得烤制羊肉粉；（4）制糕，将奶酪放入搅拌机中打浆至胶状，再加入烤制羊肉粉搅拌混合，将混合料填充至模具中压制成块状进行烘烤；（5）杀菌包装，将羊肉奶酪糕进行巴氏杀菌后真空包装，得烤羊肉奶酪糕。 |
