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一种酸甜树莓果酱及其制备方法

基本信息

申请号 CN201810963671.6 申请日 -
公开（公告）号 CN109043423A 公开（公告）日 2018-12-21
申请公布号 CN109043423A 申请公布日 2018-12-21
分类号 A23L21/10;A23L21/15;A23L21/25;A23L5/20;A23L29/281;A23L33/21 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 童伟雄;赵捷;赵逸帆;林琪瑛;童汗成 申请（专利权）人 五河童师傅食品有限公司
代理机构 合肥广源知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 付涛
地址 233300 安徽省蚌埠市五河县经济开发区城南工业园龙岗路
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种酸甜树莓果酱及其制备方法，原料组分如下：树莓、菠菜、莲藕、黑豆、复合酶、红糖、酵母、柠檬汁、蜂蜜水、明胶，具体步骤如下：1）树莓浸泡后沥干水分；2）菠菜、莲藕、黑豆，混合后进行蒸煮，然后将物料放入锅中，煎煮后取汁液备用；3）将浸泡过的树莓移至真空容器中进行膨化处理；4）将膨化树莓进行酶解，制得酶解料；5）将酶解料进行发酵，制得发酵料；6）将发酵料与柠檬汁、蜂蜜水混合后进行加热，制得半成品果酱；7）将明胶煮溶后，加入半成品果酱，继续煮至果酱变浓稠，装瓶密封后进行灭菌，即可制得。本发明制备的树莓果酱，制备方法简单，容易生产，并且酸甜适口，不含防腐添加剂，具有广阔的市场前景。