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一种全果陈皮柑橘制作方法及其制作刀具

基本信息

申请号 CN201811248952.X 申请日 -
公开（公告）号 CN109169854A 公开（公告）日 2021-12-28
申请公布号 CN109169854A 申请公布日 2021-12-28
分类号 A23B7/02;B26D1/03 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 杨晓东;肖珊美;方利明;方瑜;汪康赟;舒建生 申请（专利权）人 衢州市柯城草香园农产品专业合作社
代理机构 温州市品创专利商标代理事务所（普通合伙） 代理人 叶晶
地址 324014 浙江省衢州市柯城区航埠集镇功能区凤山二路17号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种全果陈皮柑橘制作方法及其制作刀具，属于柑橘制品制作领域，所述全果陈皮柑橘制作方法包括如下步骤：洗涤、灭菌、发酵：取原始陈皮粉碎后置于纯水中浸泡，滤去残渣，得到陈皮菌液，将所述陈皮菌液均匀喷洒经灭菌处理的柑橘果表皮上、烘干、切割：将经过陈化的柑橘进行切割、熟化：将切割成型后的陈皮柑橘置于蒸锅中蒸至熟化，取出后烘干，得到熟化的陈皮柑橘干品；本发明还公开了一种环状内壁阵列刀具，通过在圆筒内设置刀片来对柑橘进行切割，得到更适合发酵的柑橘全果。本发明的优点在于：果汁渗入果皮，改善陈皮口感，营养功效兼备；切割修饰果皮，配伍辅助食材，即食茶饮皆宜。