一种全果陈皮柑橘制作方法及其制作刀具
基本信息
| 申请号 | CN201811248952.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109169854B8 | 公开（公告）日 | 2021-12-28 |
| 申请公布号 | CN109169854B8 | 申请公布日 | 2021-12-28 |
| 分类号 | A23B7/02;B26D1/03 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 肖珊美;杨晓东;方利明;方瑜;汪康赟;舒建生 | 申请（专利权）人 | 衢州市柯城草香园农产品专业合作社 |
| 代理机构 | 温州市品创专利商标代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 程春生 |
| 地址 | 324014 浙江省衢州市柯城区航埠镇凤山二路17号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种全果陈皮柑橘制作方法及其制作刀具，属于柑橘制品制作领域，所述全果陈皮柑橘制作方法包括如下步骤：洗涤、灭菌、发酵：取原始陈皮粉碎后置于纯水中浸泡，滤去残渣，得到陈皮菌液，将所述陈皮菌液均匀喷洒经灭菌处理的柑橘果表皮上、烘干、切割：将经过陈化的柑橘进行切割、熟化：将切割成型后的陈皮柑橘置于蒸锅中蒸至熟化，取出后烘干，得到熟化的陈皮柑橘干品；本发明还公开了一种环状内壁阵列刀具，通过在圆筒内设置刀片来对柑橘进行切割，得到更适合发酵的柑橘全果。本发明的优点在于：果汁渗入果皮，改善陈皮口感，营养功效兼备；切割修饰果皮，配伍辅助食材，即食茶饮皆宜。 |
