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速冻剂及其制备方法、使用方法

基本信息

申请号 CN201710664916.0 申请日 -
公开（公告）号 CN107348314A 公开（公告）日 2017-11-17
申请公布号 CN107348314A 申请公布日 2017-11-17
分类号 A23L3/375(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 韩东;仲健 申请（专利权）人 北京麻辣诱惑食品有限公司
代理机构 北京智桥联合知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 张晓煜
地址 100055 北京市西城区广安门外大街178、180、甲180号一层F1-26单位
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种速冻剂及其制备方法、使用方法，属于传热材料技术领域，制得的饱和盐水与浓度为90％～98％的乙醇、甘油按照一定的比例混合均匀后便可制成本发明之速冻剂，然后，再将速冻剂放入到速冻机中，通过速冻机的蒸发器将速冻剂根据需要降温至最低‑45℃后，将物料浸放入速冻剂中完成冻结。本发明所提供的速冻剂，其能够对物料进行高效快速冻结，在同等条件下使用本发明的速冻剂为冷源速冻食品比冷气流速冻食品在冻结过程中冷源通过0℃至‑5℃时所需时间少，冻结后的食品中形成的冰晶小，对食品细胞组织破坏小，从而保证了食品的品质。