一种针对枣类提取液的降糖处理方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种针对枣类提取液的降糖处理方法

基本信息

申请号	CN201710088055.6	申请日	-
公开（公告）号	CN106879991A	公开（公告）日	2017-06-23
申请公布号	CN106879991A	申请公布日	2017-06-23
分类号	A23L19/00;A23L5/20	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	刘国洪;刘晨;田晓丽	申请（专利权）人	沧州恩际生物制品有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	061300 河北省沧州市盐山县工业园
法律状态	-

摘要

本发明提供了一种针对枣类提取液的降糖处理方法，该技术方案针对枣类提取液的营养成分和菌株代谢特性选择产朊假丝酵母作为发酵菌株，由于产朊假丝酵母对生长因子要求不高，同时可选择性代谢葡萄糖、蔗糖、棉子糖，不发酵麦芽糖、半乳糖、乳糖和蜜二糖，同时不分解脂肪等特性，可在保留枣类提取液绝大部分营养成分的基础上有针对性的降解其中糖分。在此基础上，本发明结合生物催化技术，以DPE差向异构酶处理枣类提取液，有助于将葡萄糖、果糖转化为低热量、低升糖指数的功能性稀少糖。本发明方法可使枣类提取液中葡萄糖含量减低近70％，果糖含量降低超过40％，且处理前、后cAMP含量几乎未出现下降，所得产物还保留了枣类提取液原有的风味特征。