一种即食牛奶鱼胶冻及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110696338.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113424871A | 公开（公告）日 | 2021-09-24 |
| 申请公布号 | CN113424871A | 申请公布日 | 2021-09-24 |
| 分类号 | A23C9/152（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 林嘉珣;黄红岺;王港;曾荣急 | 申请（专利权）人 | 大洲新燕（厦门）生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 厦门致群财富专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 刘兆庆 |
| 地址 | 361000福建省厦门市湖里区悦华路42-44号第二层之一、第三至五层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种即食牛奶鱼胶冻的制备方法，该方法包括以下步骤：S1、将干制鱼胶、姜片、柠檬汁添加到水中煮，用清水将鱼胶清洗干净后，再将鱼胶放入纯水中浸泡，得到泡发鱼胶；S2、将泡发鱼胶剪碎，将泡发鱼胶添加到水中进行第一次熬胶，过滤，收集滤液，将滤渣添加到水中进行再次熬胶，合并所有，最后转入模具冷冻成型，得到鱼胶冻；S3、将全脂牛奶与甜味剂进行混合，得到甜度为3‑15度的稀释甜度牛奶；S4、将步骤S2制得的鱼胶冻切块，再与步骤S3制得的稀释甜度牛奶、茶粉和红枣粉按比例装罐，经排气、密封、灭菌，得到口感好、营养丰富的即食牛奶鱼胶冻。 |
