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一种海参鸡蛋羹及其制备方法

基本信息

申请号	CN202110696349.3	申请日	-
公开（公告）号	CN113367295A	公开（公告）日	2021-09-10
申请公布号	CN113367295A	申请公布日	2021-09-10
分类号	A23L15/00（2016.01）I;A23L17/00（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	林嘉珣;雷俊杰;曾荣急	申请（专利权）人	大洲新燕（厦门）生物科技有限公司
代理机构	厦门致群财富专利代理事务所（普通合伙）	代理人	刘兆庆
地址	361000福建省厦门市湖里区悦华路42-44号第二层之一、第三至五层
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种海参鸡蛋羹的制备方法，包括以下步骤：S1、将海参进行表面预处理，再将表面预处理后的海参进行泡发；S2、按重量份将35‑55份鸡蛋搅拌均匀后得到全蛋液，再将全蛋液倒入调配罐中；S3、边搅拌调配罐中的全蛋液，边添加40‑75份温度为85‑95℃纯化水，并在开始添加纯化水的1min内将0.5‑3份食用盐添加到调配罐中，得到配液；S4、将经步骤S1泡发后的海参分装到各个容器中，再将步骤S3的配液灌装到容器内，各个容器中海参和配液的份数添加比为1:（0.1‑10），配液中心的温度在30℃以上，灌装配液后进行封盖；S5、将封盖后的容器放入110‑130℃环境下，热处理15‑25分钟，经冷却后得到口感好、风味独特、营养丰富且健康的海参鸡蛋羹。