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一种即食鱼胶奶茶饮品及其制备方法

基本信息

申请号	CN202110696347.4	申请日	-
公开（公告）号	CN113424872A	公开（公告）日	2021-09-24
申请公布号	CN113424872A	申请公布日	2021-09-24
分类号	A23C9/156（2006.01）I;A23C9/152（2006.01）I;A23F3/14（2006.01）I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	林嘉珣;黄红岺;范婉婷;曾荣急	申请（专利权）人	大洲新燕（厦门）生物科技有限公司
代理机构	厦门致群财富专利代理事务所（普通合伙）	代理人	刘兆庆
地址	361000福建省厦门市湖里区悦华路42-44号第二层之一、第三至五层
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种即食鱼胶奶茶饮品的制备方法，包括以下步骤：S1、对鱼胶进行预处理，得到鱼胶粉；S2、将鱼胶粉、茶粉、甜味剂、复配稳定剂、奶粉、酸度调节剂、辅料添加到水中混合搅拌均匀，用水定容后配制得到料液；所述料液的pH为6.0‑8.0，料液的可溶性固形物为≥1.5％；S4、将配制的料液灌装到容器中，并进行压盖密封；S5、将封盖后的容器放入110‑130℃环境下，热处理12‑20分钟，经冷却后得到即食鱼胶奶茶饮品；该发明采用低温冷冻物理研磨技术和颗粒分级循环研磨技术，可以最大限度的保留鱼胶的营养成分，同时鱼胶粉的细度均一化达到超微粉的级别，鱼胶粉避免因为高温导致蛋白变性，溶解度下降，色泽加深等现象，营养丰富，食用方便。