一种枸杞子果醋及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN200710306507.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101469305A | 公开（公告）日 | 2009-07-01 |
| 申请公布号 | CN101469305A | 申请公布日 | 2009-07-01 |
| 分类号 | C12J1/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 刘建申 | 申请（专利权）人 | 西安天健医药科学研究所 |
| 代理机构 | 西安新思维专利商标事务所有限公司 | 代理人 | 西安天健医药科学研究所 |
| 地址 | 710075陕西省西安市高新技术产业开发区团结南路16号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及保健饮品技术领域，具体涉及一种枸杞子果醋及其制备方法。本发明的技术方案是：一种枸杞子果醋，由以下制备方法制得，该方法依次包括下述步骤，一、备料；二、一次发酵：(1)酵母活化及接入：将高活性葡萄酒酵母按接种量为0.4～0.6g/L接入到35℃的6～8％的蔗糖溶液中活化，活化约30～40分钟后，加到发酵罐内；(2)发酵；三、二次发酵：(1)在原液及果渣中拌入灭菌后的麸皮、稻壳，制成醋基，接入醋酸菌培养液；(2)发酵得原汁；四、成品制备。本发明具有口感好、性质稳定和生物活性成分保存率高的优点，其成品色泽自然、果香浓郁、口味酸爽柔和、营养丰富，保健效果好，适宜的饮用人群非常广。 |
