鸽蛋蛋黄粉及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110233858.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112914047A | 公开（公告）日 | 2021-06-08 |
| 申请公布号 | CN112914047A | 申请公布日 | 2021-06-08 |
| 分类号 | A23L15/00;A23B5/035;A23L33/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 顾政一;谭为;刘君琳;张赢 | 申请（专利权）人 | 洛浦县和天下鸽业有限公司 |
| 代理机构 | 乌鲁木齐合纵专利商标事务所 | 代理人 | 周星莹;汤洁 |
| 地址 | 830004 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市天山区新华南路140号9楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及鸽蛋深加工方法技术领域，是一种鸽蛋蛋黄粉及其制备方法，通过对鸽蛋蛋黄经过复合酶酶解和喷雾干燥而得。本发明得到的鸽蛋蛋黄粉具有均匀一致的黄色色泽，颗粒细腻、粉状，水含量低于2％，溶解速度快，并具有较好的冲调性，即分散性好，流动性好，无成团现象，并且含有丰富的小分子肽、多肽和氨基酸营养物质，为鸽蛋深加工提供新方向，提高鸽蛋附加值。 |
